■可仁

冬至，又到了一年防病养生的重要时节。古人把仲冬称为“畅月”，就是“充实之月”，万物收藏积聚充实于内。这个月最应该防大病重病，要通过冬季养生来充实自己的身体。自从疫情防控政策优化以来，近期人们特别关注如何通过饮食来预防、治疗新冠病毒。我给大家分享几种在各种防疫方中反复亮相的厨房常用食材，有的可用于预防，有的可用于部分症状出现的初期，不妨在家里提前准备一些。

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服蒜气：闻蒜泥味儿预防新冠

首先，给大家介绍一个由江南大学汤鲁宏博士提供的新冠预防方：服蒜气，也就是闻蒜泥味儿。方法：把大蒜捣成蒜泥，蒜泥放在调羹里，把调羹含在嘴里，猛吸一口气，把蒜味儿吸到胸腔里，然后屏住呼吸、尽量憋气，让蒜味儿在肺部停留尽可能长的时间。注意：这是闻蒜气，而不是吃大蒜。2020年2月，汤博士这个“服蒜气”方法曾在武汉实验过，结果用了此法预防的人群全都没有“中招”。

其实，大蒜能够防瘟疫，自古以来就有记载。孙思邈千金方上早有记载，到了清朝就更具体了：把蒜塞住鼻子就能够防疫。现代医学认为，大蒜的有效成分是大蒜辣素，大蒜辣素具有挥发性，并富含活性氧，特别适合阻断通过呼吸传播的病毒。而冠状病毒不管是SARS、MARS还是新冠病毒，都有一个共同特点：病毒在复制时必须依赖于蛋白酶，而大蒜辣素正好能抑制这种蛋白酶，而且是不可逆的抑制。因此，所有冠状病毒都不可能在有大蒜辣素存在的环境下存活。

黄芪：补气扶正提升抵抗力

不管是国家卫健委还是各地发布的新冠诊疗方案中，黄芪都占据了一席之地。因为黄芪是中医呼吸科常用的一味中药，性味甘、微温，归脾、肺经。我们在平时经常用黄芪泡水或煮水喝，能帮助身体补气扶正、提升抵抗力，这既是一种简便的冬季养生，也是一种对新冠病毒的预防。

黄芪的食用历史已有2000多年，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力的人，也就是气不足的人。金元四大家之一的李东垣认为黄芪能“外固表虚”及“补肺气、实皮毛”，将其补虚机理归结为“益元气而补三焦”，集中阐述了黄芪的补气作用。

一提到补气，大家最先想到的都是人参，但人参大补元气，峻猛而燥烈，回阳救逆，一般人消受不起。而黄芪可补一身之气，力道绵柔而缓和，所谓“润物细无声”，在你还没有感觉到的时候就慢慢把你的气补起来了，这种温和的补气之法适合大多数人。而且黄芪补气，五脏六腑的气都补，但主要补肺气与脾气，刚好新冠病毒主要侵袭的也是肺和脾胃，所以黄芪的作用在这段非常时期会格外明显。

干姜：发汗、和中、助阳，去脏腑陈寒

冬季之所以是感冒的高发期，主要原因就是寒邪作怪。如果寒邪在体表，就会有恶寒、发热、无汗等症，俗称“感冒”；如果寒邪在里，损伤了脏腑阳气，就是“中寒”；如果寒在脾胃，就容易拉肚子；寒在肺，就容易咳嗽气喘；寒在下焦，就容易腰酸背痛，女性还会出现月经不调等问题。为了更好帮助身体对抗寒邪，就需要请出另一位扶正高手——姜。

姜的驱寒作用是众所周知的，生活中我们淋了雨、受了凉，会煮一碗热气腾腾的姜汤喝下去。但中医对姜的应用是很讲究的，最常见的是生姜，它有散寒发汗、和中止呕的作用。姜汁在中医里也是能治病的，就连姜皮也是不浪费的，生姜皮可用来发汗解表，还可消除体表水肿。

如果是体质较热的人，可以用煨姜。方法：用草纸把生姜包上，蘸水，然后放入火中煨干，煨姜把生姜发汗功能去掉了，仅仅留下和中调理脾胃的作用，这样体质偏热的人也不容易上火。

干姜，就是冬天挖取生姜，拣净杂质，用水浸泡3～6小时，捞出，闷，润后切片或切成小方块，晒干。干姜的药性是辛温、无毒，入脾、胃、肺经。《医学启源》里说它：“通心气，助阳，去脏腑沉寒，发诸经之寒气，治感寒腹痛。”

那么干姜和生姜的区别是什么？寒邪入侵有两个层次，一层是寒在体表，一层是寒入体内。生姜能发汗散寒，针对的是在体表的寒；而干姜则是“去脏腑陈寒”，针对的是已进入体内的寒。所以，到了冬天容易手脚冰冷、小腹凉、心悸气短、腰酸腹泻、月经不调的人尤其是女性，应该常喝点干姜水、干姜茶调理一下。

葱白+淡豆豉：适合风寒感冒初期

葱白和豆豉是厨房里常见的调味品，在中医里也有个固定搭配叫做“葱豉汤”。东晋名医葛洪的《肘后方》里专门记载了这个方子，如今这个流传了1700多年的药食同源食疗方仍然是中医里的经典名方。

具体看“葱豉汤”，葱白味辛性温，具有发汗解表、通达阳气的功效；淡豆豉具有解表、除烦、宣郁、解毒的功效，它们组合在一起很适合风寒感冒。“葱豉汤”制作也很简单，准备10—15g的淡豆豉，葱白用大的一根或小的3—5根就可以。先将淡豆豉泡20分钟，大火熬开后，关小火再熬15分钟，然后加入葱白再熬5分钟，滤出汤就可以了。

“葱豉汤”可应对一般风寒引起的感冒流鼻涕咳嗽，在受凉后出现症状的初期，一次用小碗盛一碗趁热喝下，最好是一口气喝完，立刻就能发出汗来。

连翘+金银花：清热解毒好搭档

最近很火的连花清瘟，很多人分不清是“莲花”还是“连花”，其实连花就是连翘和金银花。除了连花清瘟，这对老搭档还在很多种中成药里出现过，比如银翘片、银翘解毒丸等，这个“银翘”和“连花”一样，都是取了这两味原材料的各一个字。

其实，连翘和金银花是很多养生爱好者日常茶杯里的“老朋友”。连翘性味苦寒，主要作用是清热解毒，消肿散结，清热效果极好；金银花以清为主，清中兼透，凡是热毒、风热皆可用，且适用于瘟病的各个阶段。

自古以来，连翘和金银花几乎都是以固定搭配的形式出现在各个温病方子里，是一对非常经典的组合，能清热解毒、疏风散热，担起抗击邪气的大任。连翘和金银花一起煮水，叫做“银翘茶”，适合处理体内有热的情况。

冬天在暖气或空调房里太热，或者穿太多、晚上盖太厚、电热毯开太久等，都容易积热；而由寒引起的病随着病程推进也可能变成热邪呈现出热证。所以如果出现舌苔黄、痰黄等明显热证症状时，可以煮点“银翘茶”来喝。

柠檬水、绿茶、淡盐水：可缓解嗓子痛

泰达医院感染疾病科主任纪明锁介绍，新冠感染者如果嗓子有点别扭，可以喝柠檬水，如果还是感觉口感不好，可以适量喝些绿茶。

如果嗓子特别痛，可以用食盐加清水配成“淡盐水”漱口，并将头仰起，使盐水聚集在咽喉部位。然后利用肺内气体，使其从咽喉部窜出，让盐水翻滚洗涤咽喉部位，发出“咕噜咕噜”声后吐出，再重复，持续地进行3到5次。这样做，可以有效清理呼吸道内的微生物，减轻水肿，有利于缩短呼吸道感染时间。如果声音嘶哑，尽量减小说话的力度、降低说话频率，能少说话尽量少说话，因为患病期间声带受到影响，如果在恢复期大声或频繁说话，一是会延长声带的恢复时间；二是可能诱发声带息肉。

大自然孕育了很多食物，它们都蕴含着天地精华和能量，我们要做的就是通过巧妙搭配和运用，把食物的能量效果发挥到最大，这就是中医的智慧。所以，尽管目前新冠病毒肆虐，大家也不用太过于紧张焦虑，就算身体出现了一些症状，冷静处理就好。不管是普通感冒还是新冠，其实都是邪气在作祟，所谓“邪不压正”，只要我们通过合理饮食护好自身正气，最终都会健康无恙的。